CHUÑO (ALMIDÓN DE PAPA)

El chuño, también conocido como almidón de papa, es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina por su capacidad para aportar una textura suave y una excelente consistencia a diversas preparaciones. Su sabor neutro permite incorporarlo fácilmente tanto en recetas dulces como saladas.

Es ideal para espesar salsas, sopas, cremas y rellenos, además de utilizarse en repostería para mejorar la textura de masas, bizcochos, galletas y postres. También puede emplearse en preparaciones libres de gluten cuando la receta lo permita, gracias a las propiedades propias del almidón de papa.